Фотоистория о самом популярном стритфуде Египта

Называется это кошари (koshary). Иногда кошари подают, как на моём заглавном фото, аккуратно раскладывая всё отдельно, иногда всё перемешивают. Томатный соус может быть в отдельном блюдечке, а может быть налит сверху. Жареный лук тоже иногда добавляют сразу, а иногда приносят отдельно. Дополнительно, на столе всегда стоят два графина — с уксусом и острым соусом.

Состав самой популярной египетской уличной еды вас удивит:

• три вида макарон,
• рис, чечевица,
• нут,
• обжаренный лук,
• томатный соус.

Процесс приготовления — отдельный аттракцион: с невероятной скоростью повар насыпает из трёх огромных кастрюль основные ингредиенты: рис с мелкой вермишелью из первой (почему-то в Египте рис почти всегда варят вместе с вермишелью), короткие и длинные макароны из второй и чечевицу с нутом из третьей.

Особым шиком у поваров считается, когда в процессе всё летит в разные стороны.

Еда эта достаточно вкусная, очень сытная и очень дешёвая. «Маленькая» порция (она на заглавном фото) стоит 25 фунтов (~45 рублей), на самом деле это очень большая порция, и я не представляю, как можно съесть больше.

Кошари подают во многих кафе и ресторанах, а также на уличных прилавках. Кроме того есть сетевые кафе, специализирующиеся только на кошари. В Хургаде самое лучшее и самое дешёвое кошери в Rezo (одно на пешеходной улице Шери, второе, открывшееся в этом году, на Козьей улице рядом с мариной).

Внутри всё чисто и прилично.

В Дахаре рядом с Централью есть кафе под названием K.O.S.H.A.R.Y. Там тоже чисто, но чуть подороже (маленькая порция 35 фунтов).

Ещё есть два кафе египетской еды Mazaj (одно на Шератоне, второе, открывшееся в этом году, в Каусере), где также в меню есть кошари.

Кошари настолько популярно, что у этих сетевых кафе есть свои службы доставки.

Если вы будете в Египте, обязательно попробуйте кошари (в отелях его, конечно, не дают — считается, что египетская еда не подходит туристам). Ещё рекомендую попробовать праздничный десерт Om Ali и густой горячий сладкий напиток Sahleb. И то, и другое вас удивит.

Источник