Маркированный чак-чак может появиться в Татарстане к апрелю
Казанский Булочно-кондитерский комбинат (БКК) готовится представить новый чак-чак -его решили разработать после выхода ГОСТа на татарское национальное блюдо. Об этом рассказала «Реальному времени» директор по производству Альбина Валиуллина.
— Мы сами собираемся, конечно, под этот ГОСТ произвести новый продукт, новый чак-чак. Для нас это интересно, мы рады, что новый нормативный документ вышел. Наверное, это давно нужно было сделать, тем более учитывая, что к ГОСТу у потребителя больше доверия. Продукт именно под соответствие этого ГОСТа уже разработан, — сообщила она.
По её словам, новый чак-чак не будет отличаться от продукции комбината кардинально. ГОСТ не вводит новые требования к рецептуре. «И по сырьевой составляющей, и по остальным показателям в принципе все то же самое», — говорит эксперт. Однако в ГОСТе уточнены физико-химические показатели: прописаны массовая доля влаги и жира на сухое вещество. Соответственно, для получения маркировки предстоит провести дополнительный анализ.
Сейчас БКК предстоит пройти необходимые экспертизы, получить сопроводительную документацию и определиться с названием нового продукта.
— Думаю, к апрелю-маю мы закончим эту работу, — поделилась Альбина Валиуллина.
Подробнее о том, дороже ли обойдется покупателю чак-чак по ГОСТу и как стандарт оценивают производители, — в материале «Реального времени».
