Перестань мазать мясо кетчупом. Вот что нужно для идеального шашлыка и стейка

Классический зелёный чимичурри хорош, но этот красный — просто бомба. Печеный сладкий перец делает его дымным и густым, как будто он сам побывал на гриле.

Ингредиенты

Перец сладкий печеный — 2 шт., шалот — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, петрушка — 30 г, кинза — 20 г, уксус красный винный — 2 ст. л., паприка копченая — 1 ч. л., хлопья чили — 0,5 ч. л., оливковое масло — 100 мл, соль — по вкусу, перец чёрный — по вкусу.

Как готовлю

Сначала я кидаю в чашу блендера печеный сладкий перец, шалот, чеснок, всю зелень, уксус и сухие специи. Пробиваю все это в грубую крошку — не надо в пюре, пусть чувствуется текстура. Тем временем, не выключая блендер, тонкой струйкой вливаю оливковое масло. Самое сложное — не вычерпать эту смесь ложкой до того, как мясо будет готово. В конце солю и перчу по вкусу. Все — твой соус готов к битве с углями.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Думал, что для стейка нужна только соль, но этот соус перевернул все. Копченая паприка и чеснок в сочетании с печеным перцем — это взрыв. Я макнул кусок мяса и забыл про все на свете.

Единственная проблема: он кончается быстрее, чем я успеваю пожарить новую порцию.