Тульский шеф-повар стал четвертьфиналистом конкурса «Лавры»

Шеф-повар ресторана «Берендей» Максим Романов вышел в четвертьфинал Национального гастрономического конкурса «Лавры». По его словам за последние пять–семь лет кулинарная сцена города заметно изменилась: если раньше Тула ассоциировалась с пряником и самоваром, то теперь появляются заведения с современными концепциями, продуманной винной картой и гастрономическим содержанием (например, бистро «БА» и винный ресторан Wine & Whiskey by Simple).

В беседе с Тульской службой новостей он отметил, что при этом город не теряет связь с корнями: шефы обращаются к традиционным рецептам, переосмысливая их. Гастрономический код региона формируют хлебосольность, гостеприимство и работа с местными продуктами.

«Уверен, что у Тулы есть все шансы занять более заметное место на гастрономической карте страны. Город уже обладает сильным культурным кодом, растущей ресторанной сценой и все более активным профессиональным сообществом», — говорит Максим Романов.

Конкурс «Лавры» проходит в несколько этапов: после четвертьфинала в Москве полуфиналистов ждёт образовательный интенсив в Красноярске (на базе Института гастрономии СФУ), а финал состоится в Геленджике. Романов отметил, что участие в таких проектах позволяет поварам из регионов заявить о себе и показать кухню родного города. По его мнению, у Тулы есть все шансы занять более заметное место на гастрономической карте России, а местные проекты могут стать точками притяжения для туристов.

Ресторанный бизнес столкнулся в России с серьёзным бизнесом.

Осень 2025 года на Камчатке прошел кулинарный чемпионат.